Top 5 Món ngon làm từ Mực nhảy Vũng Áng mà bạn nên thử

Bạn có say mê với ẩm thực xứ Nghệ và muốn được được thưởng thức vị tươi ngon của hải sản đặc trưng của Hà Tĩnh hay không? Nếu câu trả lời là có, thì hãy tiếp tục theo dõi bài viết sau đây để biết được Top 5 Món ngon làm từ Mực nhảy Vũng Áng mà bạn nên thử nhé!

Top 5 Món ngon làm từ Mực nhảy Vũng Áng mà bạn nên thử

Mực nhảy hấp

1. Nguyên liệu: Mực nhảy, Gừng, Xả, Gia vị

2. Cách làm:

Sơ chế mực nhảy bằng nước lạnh để mực giữ nguyên dưỡng chất và hương vị ban đầu.
Mực sau khi được rửa chờ ráo nước để chuẩn bị hấp.
Đập dập gừng và sả nêm cùng 1 ít gia vị cho nồi mực thêm đậm đà.
Sau đó, bạn chỉ cần cho mực lên xưởng và hấp chúng trong khoảng thời gian phù hợp khoảng từ 10 15 phút (tùy thuộc vào lượng mực bạn sử dụng cho gia đình)

Mực xào chua ngọt

1. Nguyên liệu:

500g mực tươi (mực ống hoặc mực lá)
3 quả cà chua
1 củ hành tây
1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ
1 quả dứa, 1 quả dưa leo
1 cây cần tây
Hành lá, rau mùi
Tỏi, hành khô, ớt sừng
Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn

2. Cách làm:

Mực tươi rửa sạch, cắt bỏ túi mực, xương và mắt. Rửa lại với chút muối hạt để khử mùi rồi để ráo nước.
Khía caro khoảng 0,5cm trên thân mực rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn (không cắt quá nhỏ sẽ khiến mực bị vụn).
Cà chua rửa sạch, thái múi cau
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái thành miếng vừa ăn
Dứa gọt bỏ mắt, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
Dưa leo gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
Cần tây nhặt sạch, rửa sạch rồi cắt khúc 3 5cm.
Hành lá, rau mùi nhạt lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn, ớt sừng thái vát.
Cho mực đã thái vào tô, cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành băm rồi đảo đều, ướp mực trong 25 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn chờ nóng rồi cho hành băm, tỏi băm vào phi thơm, cho mực đã ướp vào xào, đảo nhanh tay mực săn lại thì tắt bếp đổ ra đĩa riêng.
Cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua, ớt chuông, dưa leo, dứa vào đảo đều, nêm 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu.
Sau khi ớt, dưa, dứa vừa chín thì cho ngay mực vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều. Đảo trên bếp thêm khoảng 3 5 phút nữa cho mực và rau quả ngấm, chín mềm thì cho cần tây, hành tươi, rau mùi, ớt sừng vào, đảo đều thì tắt bếp.

Mực nhảy nhúng mẻ

1. Nguyên liệu: Mực sống, 2 muỗng canh mẻ, Cà chua, Sả, Ớt, hành và hạt nêm

2. Cách làm:

Rửa sạch mực. Cắt da và lọc phần râu mực. Đổ nước vào phần mẻ rồi dùng ray lọc để chắt lấy nước mẻ. Cà chua cắt miếng cau. Sả, hành tím băm nhỏ. Phi hành thơm vàng. Khi hành chuyển sang màu vàng, lập tức cho sả và cà chua vào. Đảo thật nhanh để dậy mùi thơm. Sau 1 phút 30 giây, cho nước nóng vào và hạ lửa nhỏ riu riu. Sau đó cho mẻ vào và chờ sôi sùng sục thêm nếm gia vị vừa ăn. Nhúng mực và thưởng thức.

Bí quyết ăn mực nhảy nhúng mẻ đúng điệu chính là: Nhúng mực nhảy vào lúc nước mẻ sôi sùng sục và chỉ nhúng 30 giây. Bạn chắc chắn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của biên khơi tan chảy ngay trong miệng. Bởi vì mực nhảy rất nhanh chín chứ không như bạch tuộc.

Mực sốt tỏi ớt

1. Nguyên liệu: Mực, tỏi, ớt, gừng, nước mắm, đường, dầu ăn, dấm

2. Cách làm:

Mực mang về rửa sạch rồi cho vào hấp sơ qua sau đó lại rửa sạch với nước rồi trụng qua nước sôi có pha với chút dấm, gừng để khử mùi tanh rồi để ráo nước.
Tỏi, ớt đập dập rồi cho vào chảo dầu phi thơm và tắt bếp. Tiếp theo cho nước mắm, đường vào và bật lên bếp đun liu riu cho hỗn hợp sôi thì cho mực vào xào cùng.
Xào đến khi mực săn lại, và nước sốt, gia vị hòa quyện vào mực thì tắt bếp.

Gỏi mực nhảy

1. Nguyên liệu:

Mực nhảy
Tỏi, ớt
Chanh
Dưa leo ( xoài xanh)
Cà chua bi
Rau thơm
Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm ngon, đường, bột ngọt
Đậu phộng
Phồng tôm ( bánh tráng nướng)

2. Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Khác với mực ướp đá, mực nhảy chỉ cần sơ chế bằng cách rửa sơ qua với nước. Các loại rau, củ quả rửa sạch để ráo nước, rồi ngâm qua nước đá để giữ được độ giòn.
Chuẩn bị: Thái sợi dưa leo. Cắt đôi cà chua bi. Thái nhỏ rau răm. Rang đậu phộng, đập dâp.
Tiến hành làm sốt: Giã nhuyễn tỏi + ớt+ bột ngọt+ hạt nêm cùng 1 ít đường. Sau đó thêm nước nắm và nặn chanh vừa ăn.
Trộn gỏi: Trộn đều sốt cùng các nguyên liệu đã được chuẩn bị ( trừ đậu phồng và rau thơm). Sau khi đều rắc đậu phộng đã đập dập và sau thơm là bạn là có 1 món gỏi ngon được chế biến từ mực nhảy

Hướng dẫn cách chọn mực nhảy tươi ngon

Khi quan sát màu sắc của mực nhảy nên chọn những con mực nháy còn màu trắng trong, không nên chọn mực nháy có màu trắng đục thì mới đảm bảo được độ tươi của mực. Những con mực nhảy tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, phần màu nâu trên cơ thể sẽ nâu sậm.
Sau khoảng khoảng một đến hai giờ vớt lên khỏi mặt nước, các tia phản quang hay các chấm màu nâu tím trên mắt, vẫn còn nhấp nháy lên lấp lánh như những ánh sao là những con mực tươi nên chọn.
Không chọn những con mực trắng bợt, không có những ánh lân tinh lấp nháy.
Dùng tay ấn vào thân con mực, những con mực nhảy tươi có độ đàn hồi và phần thịt săn chắc cao. Mực nháy tươi sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì chúng trở lại trạng thái ban đầu, không bị lõm.
Không chọn mua những con mực nhảy khi dùng tay ấn vào bị lõm, nhão, độ đàn hồi không cao khi bạn thả tay ra.
Những con mực nhảy tươi sẽ có màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài nhiều, thấy rõ con ngươi và không bị vàng hoặc chảy dịch.
Không chọn những con mực mắt đôi khi có dịch chảy ra, chuyển sang màu đục hơn, mực nháy đã bị cấp đông quá lâu nhìn mờ và đục.
Chọn những con mực nhảy tươi có phần râu còn gắn liền với thân mực, râu mực vẫn còn độ săn chắc, cứng, không bị quá nhũn, phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau và chắc chắn.

Chúng tôi hy vọng rằng bài viết trên đã cung cấp những kiến thức hữu ích hữu ích về ẩm thực Hà Tĩnh cho Quý khách hàng. Trong trường hợp cần tư vấn thêm thông tin hoặc đặt bàn/ đặt ship, xin vui lòng liên hệ theo thông tin dưới đây để được đội ngũ nhân viên của chúng tôi hỗ trợ tận tình nhất.

Nhà hàng Mực Nhảy Vũng Áng

Hệ thống nhà hàng Mực Nhảy Vũng Áng, chuyên ẩm thực hải sản với các món ăn có hương vị đặc trưng, thơm ngon và luôn cập nhật nhiều món ăn mới hấp dẫn.

Đến với nhà hàng, khách hàng sẽ thấy được không gian thoáng đãng, có những phòng riêng biệt dành cho hội họp hay sinh nhật với màu trầm và xanh lá chủ đạo. Sẽ gợi nhớ cho những người con xa quê cảm nhận được như mình không trở về nhà.

THÔNG TIN LIÊN HỆ